RavioLIEBE

ZUTATEN

 

Nudelteig

200g          Mehl (Weizenmehl Typ 405)

2                 Eier

1/2 EL        Olivenöl

1/2 EL        Wasser

1 Prise        Salz

1 Eigelb      zum Bekleben der Teigplatten

 

Füllung

150g            Ziegenfrischkäse

1 Spritzer    Honig

1 Prise         Salz

                     Pfeffer, Thymian

 

Sauce

250ml          Sahne

3                   Datteln

1 EL             Creme Fraiche

2 TL             Preiselbeeren

                     Zitronensaft

                     Salz, Pfeffer, Thymian

 

Für die Füllung alle Zutaten vermengen und in den Kühlschrank stellen.

 

Alle Zutaten für den Nudelteig in eine Schüssel geben und zunächst mit einer Gabel grob vermengen. Im Anschluss mindestens 5 bis max. 10 Minuten mit den Händen kneten.

Den Teig in 2 kleinere Portionen teilen und durch die Nudelmaschine walzen, so dass dünne Teiglagen entstehen. (die Teigplatte nach jedem Walzvorgang von den langen Seiten jeweils bis in die Mitte einschlagen und dann erneut ine Stufe enger walzen- schaut sonst nochmal ins Video, da seht ihr das genau - Minute 5:48)

Die Füllung mit jeweils etwas Abstand auf die Teigplatte setzen, die Ränder mit dem Eigelb bestreichen, damit die 2. Platte klebt, dann mit der 2. Teiglage bedecken.

Mit einem Messer oder Teigschneider Quadrate schneiden ( Oder kreise oder was auch immer) die Ränder mit einer Gabel eindrücken, so dass sie verschlossen sind.

Anschließend im siedenden Salzwasser so lange garen, bis sie oben schwimmen.

 

Für die Sauce die Sahne in einer Pfanne erhitzen, Datteln würfeln und hinzugeben.

Sahne etwas aufkochen lassen , Creme Fraiche und Preiselbeeren dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Thymian (optional) abschmecken.

Wenn die Sauce zu sehr eingedickt ist oder ihr sie etwas flüssiger haben möchtet, einfach einen Schuss Wasser dazugeben und kurz einkochen lassen.

 

Die Sauce über die Ravioli geben, etwas Parmesan und oder Rucola drüber streuen, und genießen!

 

Et voilà und bon Appétit!